El Ambiente
Arte popular, neón y una terraza muy ruidosa.
Cais do Sodré, pero a la Oaxaca
Las Ficheras abrió en un edificio angosto de techos altos en la Rua dos Remolares - el tipo de espacio lisboeta que antes era una tonelería. Conservamos las cicatrices del yeso, añadimos cobre y les dimos las paredes a los pintores. Lo que resultó es ruidoso: luchadoras, cempasúchil, santos, un cactus del tamaño de una puerta.
El nombre es un guiño a los cabarets de la Ciudad de México - lugares donde la música, la bebida y la comida nunca se separaron del todo. Ese es el registro en el que cocinamos. Nada de silencio de museo, nada de preciosismo.
Veintidós lugares adentro, doce en la terraza. La comida es rápida y económica. La cena es larga. Después de las 22:30 bajan las luces, suenan los discos y los tacos siguen saliendo hasta la una de la madrugada.
Tres salas, tres ambientes
Planta baja
La Sala del Mural
Doce lugares frente a la pared pintada. Ideal para dos a cuatro personas, mejor después del anochecer.
Barra
La Cantina de Cobre
Ocho bancos, cuarenta etiquetas de agave, sin necesidad de reservación. Entra y pide una cata.
Afuera
La Terraza
Doce lugares sobre Remolares, cobijas en invierno, por orden de llegada después de las 22:30.
La Cocina
Quién cocina tu cena
Una pequeña brigada mexicano-portuguesa. El mole y los adobos se preparan en casa con chiles secos enteros; el pato de la enchilada de la casa se cura, se cuece y se deshebra durante tres días.
Chef Ejecutivo
14 años entre la Ciudad de México y Lisboa.
Gerente de Barra
Mezcalier certificado, cuarenta etiquetas y contando.